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  •   企业公告:
    诸城市衡石机械有限公司 是山东省食品加工设备行业研制生产的优质厂家,技术力量雄厚,设计制造能力强,生产设施完善,管理制度健全。本公司以“服务为根,质量为本”为经营宗旨,以合理的价格,提供优质的产品和完善的售后服务,以客户需求为导向,不断创新,以提高客户生产效率为己任,为客户带来高效的现场解决方案。 
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    行业新闻

    高温杀菌锅的杀菌特点是什么?

    来源: 时间:2021-10-21 13:28:23 浏览次数:

    一般杀菌公式是根据杀菌工艺来计算的:t1是升温时间,t2是保温杀菌时间,t3降温时间,t为杀菌锅的杀菌温度,注意不是食品的中心温度。P为冷却时的反压0.12-0.13MPa无论是升温、杀菌和降温的时间,都是快一些为好,即快速升温和快速降温,这样更有利于食品的色香味形,保留产品的口感和营养价值。但有时收到条件的限制,如锅炉蒸汽压力不足、延长升温时间、冷却时食品本身的材质要求、破损等,不允许过快等等。目前的主要任务就是要确定杀菌的温度和时间,要求尽量缩短杀菌时间。

    一般杀菌公式是根据杀菌工艺来计算的:t1是升温时间,t2是保温杀菌时间,t3降温时间,t为杀菌锅的杀菌温度,注意不是食品的中心温度。P为冷却时的反压0.12-0.13MPa无论是升温、杀菌和降温的时间,都是快一些为好,即快速升温和快速降温,这样更有利于食品的色香味形,保留产品的口感和营养价值。但有时收到条件的限制,如锅炉蒸汽压力不足、延长升温时间、冷却时食品本身的材质要求、破损等,不允许过快等等。目前的主要任务就是要确定杀菌的温度和时间,要求尽量缩短杀菌时间。

    随着科技的发展,全自动高温杀菌锅可以通过输入计算公式更好的保证杀菌工艺要求,使生产的产品口感更好、口感更佳、能耗更低,并且还能储存更多的杀菌工艺,更为方便快捷,从而保证了杀菌的效果。

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